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羅臼昆布の海岸 | |
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 知床観光は随所に「熊注意！」の標識があり、スケッチどころではありませんでした。しかし国後島が余りに近いことを実感しました。そして半島付け根の羅臼、浜一面の昆布が波のよう。日本一の昆布と言われるゆえんは三度干しする手間の掛け方にあり。最近のNHKブラタモリで知ったこと。
利尻昆布は出汁にしても澄んでいて上品な味（京料理向き） 日高昆布は香りは強めで、風味旨味弱め出汁。 羅臼昆布は風味も旨味も強く深い味わい。ただし出汁に色があるので吸い物には不向き (2923-10-5載） | |